炒猪肝不老的诀窍有哪些?

炒猪肝
时间:2017年10月28日 20:36 | 标签:, , | 来源:www.chinacaipu.com

很多人不爱吃猪肝,因为炒的时候稍微不注意就会变老,一点口感都没有。当然,想要炒猪肝不老也是有诀窍的,下面,菜谱小编为你介绍,炒猪肝不老的诀窍,炒猪肝前多做一事鲜嫩不老。

吃猪肝对视力好,这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。 

熘肝尖,不腥不膻又不“老”,成就一道菜的神话故事。

肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,带有内脏器官特有的腥膻味。

所以买回来的食用猪肝,烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理,浸泡和焯水是很好的方法。

尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡,个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。

熘肝尖不“老”,一是肝片不要切太薄,0.5CM左右的厚度比较合适;二是烹饪过程中力求旺火、快速,因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。

此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育;猪肝中含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,是营养性贫血儿童较佳的营养食材。

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