解酒的凉拌菜有哪些?

解酒的凉拌菜有哪些?
时间:2017年12月5日 15:33 | 标签:, , , ,

1、虾籽炝西芹

主料:西芹嫩茎300克。

辅料:鲜虾籽40克。

热锅加烹调油,下虾籽炒香,备用。西芹洗净,斜切厚片,焯水,放入盆中,把姜末放在表面。把花椒放锅中焙黄,加入香油炸至变黑,去除花椒,用热油烧烫姜末,加盖焖5分钟,放入调料拌匀即成。

2、五彩菠菜

主料:菠菜梗250克。

辅料:鸡蛋1个,香肠25克,冬笋25克,水发木耳25克。

菠菜梗洗净,焯熟,投凉,挤去水分,切1厘米段,放盆中。香肠切成豌豆粒。鸡蛋炒成蛋碎。冬笋切豌豆粒,焯水,投凉。木耳择洗净,焯水,切碎。把所有辅料放入菠菜盆中,加入所有调料拌匀装盘即成。

3、什锦银芽

主料:绿豆菜250克。

辅料:胡萝卜20克,香菜梗10克,水发冬菇20克,冬笋20克。

绿豆菜择洗干净,快速焯水后捞入凉开水中投凉,控水备用。香菜梗洗净,切小段。胡萝卜洗净,去皮,切细丝,焯水,投凉,控水。香菇切丝,焯水,投凉。冬笋切丝,焯水,投凉。把处理好的主辅料放一起,加盐拌腌10分钟,控水,再加入鸡粉、香油拌匀即可。

4、三色萝卜丝

主料:青萝卜150克,白萝卜150克。

辅料:干红尖椒4个,醋20克,香油10克。

青、白萝卜洗净,去皮,切细丝加盐拌腌20分钟,控水,装盘。干红尖椒洗净,用开水泡软,去籽,切细丝,放在萝卜丝上。香油烧热,浇烫尖椒丝,加盖略焖。焖后加调料拌匀即成。

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