小龙虾原名叫什么?

小龙虾
时间:2017年9月26日 21:19 | 标签:, , | 来源:zh.wikipedia.org

克氏原螯虾(学名:Procambarus clarkii),原产于美国东南部,又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾,中国大陆称小龙虾,属蝲蛄科,在中国北方某些地区被直接称为“蝲蛄”,是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

克氏原螯虾因体型比其他淡水虾类大,头大身小肉少壳多,肉质具腥味,因而被多制成辣味料理以掩盖其本身异味。克氏原螯虾在美国是很常见之料理食材,通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉(Cajun)调味。在美国,当地食用的小龙虾有98%均产自路易斯安娜州,当中有70%在州内食用,其余皆出口,占全世界小龙虾生产量的90%。路易斯安娜州在1983年将克氏原螯虾选为州代表动物,并且每年都举办“龙虾节”。

在中国,克氏原螯虾于1929年从日本移植到南京一带,后经人工养殖和推广,逐渐扩展到北京、天津、河北、山西、河南等省市。在中国的南方和北方可生存和发展,已经成为归化于中国自然水体的一个种群。2000年,江苏省盱眙县举办了“龙虾节”,此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的“十三香麻辣小龙虾”在中国名声大噪,“十三香调料”是一种约定俗成的叫法,实际上是由20多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型。2000年代以来,北京簋街的麻辣小龙虾(“麻小儿”)也逐渐成为北京赫赫有名的小吃,是常见的餐点,受到食客的普遍欢迎,并且有部分制成龙虾酱外销。
台湾的便利商店及火锅店等制作龙虾手卷亦有使用。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与热知识(rezhishi.com)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。