如何鉴别新茶与陈茶?

新茶与陈茶
时间:2017年10月5日 21:46 | 标签:, , , , | 来源:www.dlmdagri.gov.cn

鉴别新茶与陈茶,主要从以下三方面对比:

一看外观:新茶绿润,有光泽,干爽,易用手捻碎,碎后成粉末状,陈茶外观色泽灰黄,无光泽,因吸收潮气,不易捏碎。

二闻气味:新茶有清香气,板栗香、兰花香等,茶汤气味浓郁,爽口清纯,茶根部嫩绿明亮。陈茶则无清奇气味,而是一股陈味,将陈茶用热气润湿,湿处会呈黄色,冲泡后,茶汤深黄,虽然醇厚,但是欠浓,茶根部陈黄不明亮。

三品滋味:氨基酸、维生素等构成茶叶中味道的酚类化合物。在贮藏过程中,有的会分解掉,有的则合成不溶于水的物质。因此,新茶茶味浓,爽口;陈茶的味道相对来说就比较淡。

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