梅子怎么腌制才好吃（青梅最传统的吃法）

100次浏览发布时间：2025-02-17 05:13:59

《腌咸梅》

配料：青梅3斤，腌制粗盐2斤

1、青梅如果是酿青梅酒要选青脆些的，如果是腌制咸梅，最好选微黄的熟一些。青梅用盐水浸泡下清洗干净。

2、清洗好的青梅要沥干水，有太阳晒下最好。这样才能保证腌制的咸梅不会发霉起白。

3、准备用来腌制咸梅的容器建议选玻璃瓶或者陶瓷瓶。用开水烫一下，杀杀菌，再沥干水。

4、全部沥干水了就可以来开始腌制咯。瓶底先铺上一层青梅，再洒上一层盐。

5、就这样一层青梅一层盐的铺好。一般青梅跟盐的比例为：2：1.5左右。

6、全部放好把盖子密封好，放阴凉干燥处，一年以后便可以吃了。前期中间记得拿出来晃一晃，让盐分布均匀。

7、腌制好的咸梅是这个样子的，这是我腌制了6年的咸梅，一大罐也让我吃光光了。好多朋友问我为什么我这个咸梅没有汁啊，是不是腌制的时候要倒掉汁，其实不是的，是因为梅汁早早就已经被我喝完啦，哈哈。

腌制好的咸梅用来做咸梅焖草鱼，咸梅焖猪脚，咸梅鸭肉都超级棒。

今日小贴士：

用来腌制咸梅的容器记得要干净，要不然咸梅很容易坏。做咸梅的青梅可以选择略熟些，软点的，这样腌制出来的梅汁比较多。